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Le goût peut surprendre pour un non initié. Car initiation est bien le mot qui convient, étant donné que ce mélange étonnant entre café et poivre de Guinée est l'apanage des membres de la confrérie des Mourides au Sénégal. Le nom porte d'ailleurs celui de la ville sainte et lieu de pèlerinage de celle-ci : café Touba. Le poivre de Guinée Xylopia aethiopica est un arbre de la famille des annonacées dont le fruit sec est utilisé comme épice. Il a également certaines propriétés médicinales qui en font une espèce recherchée et consommée notamment en Afrique de l'ouest.
 

Fruits secs de Xylopia aethiopica - marché villageois en Haute Guinée

Fruits secs de Xylopia aethiopica - marché villageois en Haute Guinée

Tag(s) : #La forêt encensée, #La forêt qui soigne, #Spices and species

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